堂島倶楽部【メーカーズディナー】第2弾
「re-Japon：にっぽんを再発見する春の宴」
1名様￥15,000
開催日＜2011年3月16日（水）＞
日本料理 花鳥 × シャトーメルシャン
～日本料理と実力派ジャパニーズワインのコラボレーション ピアノと尺八のデュオ JAZZの音色とともに～
文明開化から100余年、日本の葡萄栽培は技術革新を繰り返し、日本ならではの繊細なフィネスを極め、日本料理にあうワインを目指し、他を追随することなく日本独自の進化・成長をとげました。
甲州勝沼の地から生まれる日本のワインは今や世界のレストランでワインリストに記載されるようになっています。
「甲州」その葡萄は新しい日本の食卓を彩る、可能性を秘めた世界に誇る日本のワインです。
これらワインと堂島ホテル日本料理 花鳥、料理長小谷正人が全く新しいスタイルの懐石をご紹介いたします。
厳選された季節の素材と日本料理の技。懐石に通じる心とおもてなし。
音楽はピアノと尺八のデュオ「月萌（ＴＵＫＵＭＯ）」によるＪＡＺＺの音色ワインと料理と音楽と、シャトーメルシャンより醸造家を招いての日本を再発見する初春の宴。
心ゆくまでお楽しみ下さい。
- 日程 2011年3月16日（水）
- 時間 開場 18：00 晩餐会 18：30～21：00
- 会場 堂島ホテル７Ｆ 堂島倶楽部
- 料金 1名様 15,000円
- 定員 18名
- 内容
料理：日本料理花鳥料理長 小谷正人によるモダンジャパニーズ懐石料理
ワイン：甲州グリ・ド・グリはじめ、ソムリエによって選びぬかれたジャパニーズワイン5種
醸造家によるワインへの熱い情熱とジャパニーズワインの真髄についてのお話
音楽：ピアノと尺八のデュオ「月萌（ＴＵＫＵＭＯ）」によるＪＡＺＺセクション
料理＆ワイン
- 食前のお楽しみ
～夜桜～黒胡麻豆腐、柚子の香り
勝沼のあわ
産地：山梨県甲州
品種：甲州100％
スパークリング白 辛口 - 春爛漫、甲州今宵の宴菜 ～雪洞灯して～
黒鮑甲州蒸し 甘海老桜漬け うるい、鯛の子ジュレ
海老三色東寺揚げ サーモン手毬鮨 花弁百合根
蛍烏賊辛子酢味噌掛け
桜鯛山葵菜まぶし
本鮪フォアグラ醤油和え
甲州きいろ香
産地：山梨県甲州
品種：甲州100％
白 辛口 - 魚料理
甘鯛の松皮金砂焼き クリーミーな湯葉のソース
筍山椒焼と畳鰯添え オリーブ生姜の香り
甲州グリ・ド・グリ
産地：山梨県
品種：甲州100％
白 旨味のある辛口 - 箸休め 蛤潮汁
- 肉料理
黒毛和牛ロースの炙り あられ唐墨大根と共に
柚子胡椒のソース
さくら蕎麦
山梨ベリーＡ
産地：山梨県
品種：マスカット ベリーＡ100％
赤 ミディアムボディー - 柚子釜、但馬産こしひかりのブリュレ
甲州鳥居平
産地：山梨
品種：甲州100％
デザートワイン 白 甘口 - コーヒー
